Ingredients
Scale
- 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL grüne Currypaste
- 1 EL Fischsoße
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Limette, Saft
- 100g Bambussprossen
- 50g rote Thai-Chilis (nach Geschmack, optional)
- 1 Bund Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100g Reisnudeln
Instructions
- Step 1: Hähnchenbrust in etwas Öl in einem großen Topf oder Wok anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Zwiebel und Knoblauch im selben Topf/Wok anbraten, bis sie glasig sind. Paprika hinzufügen und für ca. 3 Minuten mitbraten.
- Step 3: Grüne Currypaste hinzufügen und für 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Kokosmilch, Fischsoße, braunen Zucker und Limettensaft unterrühren. Aufkochen lassen.
- Step 4: Hähnchen wieder in den Topf geben. Bambussprossen und Chilis (falls verwendet) hinzufügen. Alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Mit gehacktem Koriander garnieren. Mit Reisnudeln (falls verwendet), die separat nach Packungsanleitung zubereitet wurden, servieren.
Notes
- Bewahre die Reste im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf, und genieße das Thai-Curry am nächsten Tag noch intensiver!
- Für ein besonders aromatisches Ergebnis, erwärme das Curry in einem Topf bei niedriger Hitze anstatt in der Mikrowelle.
- Serviere das Thai-Curry mit einem Klecks Kokosmilch und frischem Basilikum für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.
- Für eine extra Schärfe, gib etwas von der grünen Currypaste direkt vor dem Servieren über das Gericht, aber Vorsicht – die Paste ist sehr intensiv!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American