Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch (eine Dose)
- 2 EL Rote Thai-Currypaste
- 3 EL cremige Erdnussbutter
- 250 g Hähnchenbrustfilet (oder Tofu), in mundgerechten Stücken
- 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Brokkoli), geschnitten
- 1 EL Erdnussöl
- 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 TL brauner Zucker
Instructions
- Step 1: Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Rote Currypaste hinzu und braten Sie diese unter Rühren etwa 1 Minute an, bis sie duftet.
- Step 2: Fügen Sie das geschnittene Hähnchen (oder Tofu) hinzu und braten Sie es kurz an, bis es leicht gebräunt ist. Gießen Sie die Kokosmilch und die Erdnussbutter in den Topf und verrühren Sie die Masse, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist.
- Step 3: Lassen Sie das Curry einmal aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Geben Sie das geschnittene Gemüse hinzu und lassen Sie das Curry 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse bissfest ist und das Hähnchen gar ist.
- Step 4: Rühren Sie den braunen Zucker und den Limettensaft ein, um das Curry abzuschmecken. Würzen Sie bei Bedarf zusätzlich mit einer Prise Salz oder etwas mehr Currypaste.
- Step 5: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Curry vor dem Servieren kurz ruhen. Servieren Sie es traditionell mit Jasminreis.
Notes
- Bewahren Sie übrig gebliebenes Curry in einem verschlossenen Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank auf; es schmeckt oft am nächsten Tag noch intensiver.
- Zum Aufwärmen das Curry langsam erhitzen und bei Bedarf einen Löffel Wasser oder Brühe einrühren, um die ursprüngliche Saucenkonsistenz wiederherzustellen.
- Für eine authentische Note das Curry mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und einem zusätzlichen Spritzer Limette garnieren.
- Braten Sie die Currypaste in Schritt 1 wirklich eine volle Minute in heißem Öl an – das freisetzt die besten Aromen und bildet die unverzichtbare Geschmacksgrundlage des Currys.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American