Ingredients
Scale
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Karotten, Erbsen, grüne Bohnen), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Limette, Saft
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 2: Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen.
- Step 3: Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Step 4: Limettensaft, Sojasauce und braunen Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die Suppe in Schalen füllen und mit gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch intensiver.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Kokosmilch cremig zu halten.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Kokos-Joghurt oder einem Löffel gerösteter Sesam für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Für eine besonders aromatische Suppe, rösten Sie die Zwiebel und den Knoblauch kurz in dem Kokosöl an, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American