Ingredients
Scale
- 300g Vollkornpasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 50g geriebener Parmesan
- Frische Basilikumblätter, gehackt (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Step 2: Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 3: Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich ist.
- Step 4: Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
- Step 5: Die gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne mit der Tomaten-Zucchini-Soße geben. Alles gut vermischen, so dass die Pasta mit der Soße bedeckt ist.
- Step 6: Den Feta-Käse und den geriebenen Parmesan über die Pasta streuen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Notes
- Reste der Pasta halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Servieren mit etwas Wasser aufwärmen, damit sie nicht austrocknet.
- Für einen intensiveren Geschmack die Zucchini vor dem Anbraten leicht salzen und ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Servieren Sie die Pasta mit einem zusätzlichen Klecks Pesto für eine frische, aromatische Note.
- Statt Feta kann auch Ziegenkäse verwendet werden, um dem Gericht eine leicht säuerliche Note zu verleihen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American