Ingredients
Scale
- 2 Dosen (je 800 g) geschälte Tomaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 g Weizenmehl
- 150 g geriebener scharfer Cheddar
- 150 ml Buttermilch
- 60 g kalte Butter
- 1 EL "Old Bay" Gewürzmischung (oder 1 TL Knoblauchpulver und 1/2 TL Selleriesalz)
Instructions
- Step 1: Suppengrundlage zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Die geschälten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Step 2: Knödelteig herstellen: Mehl, Backpulver und die "Old Bay" Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken einarbeiten. Den Cheddar-Käse und anschließend die Buttermilch zügig unterheben, bis ein klebriger, aber formbarer Teig entsteht.
- Step 3: Suppe pürieren und aufkochen: Die Tomatensuppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Suppe zurück auf den Herd stellen und zum kräftigen Simmern bringen (sie sollte nicht sprudelnd kochen).
- Step 4: Knödel kochen: Mithilfe von zwei Löffeln portionsweise den Knödelteig direkt in die siedende Suppe geben. Die Knödel sollten nicht vollständig in der Suppe versinken.
- Step 5: Dämpfen und servieren: Den Topf sofort mit einem fest schließenden Deckel verschließen. Die Knödel 12–15 Minuten dämpfen lassen, ohne den Deckel anzuheben. Die Tomatensuppe mit den Knödeln heiß servieren.
Notes
- Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die Knödel getrennt von der Suppe im Kühlschrank; so verhindern Sie, dass sie matschig werden und ihre Textur verlieren.
- Erwärmen Sie die Suppe sanft auf dem Herd. Die Knödel können Sie kurz im Topf über leicht köchelnder Flüssigkeit abgedeckt dämpfen oder vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen, damit sie innen fluffig bleiben.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie die Suppe mit einem kleinen Klecks Crème fraîche oder einem Schuss gutem Olivenöl und bestreuen sie mit frischem Schnittlauch oder Basilikum.
- Der wichtigste Tipp für fluffige Cheddar-Knödel: Heben Sie während der 12- bis 15-minütigen Dämpfzeit den Deckel auf keinen Fall an, da sonst der Dampf entweicht und die Knödel nicht richtig garen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American