Ingredients
Scale
- 1 kg reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie) nach Bedarf
- Etwas Zucker nach Bedarf
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Step 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das geschnittene Gemüse darin andünsten, bis es weich ist.
- Step 3: Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und grob hacken. Zu dem Gemüse in den Topf geben.
- Step 4: Die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Step 5: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.
- Step 6: Die Tomatensuppe mit frischen Kräutern garniert servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
Notes
- Übrige Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Erwärmen gut umrühren.
- Für extra Aroma die pürierte Suppe mit einem Schuss Balsamico-Essig aufpeppen.
- Serviere die Suppe mit einem frischen Kräuter-Pesto für einen besonderen Geschmackskick.
- Wenn die Tomaten nicht ganz reif sind, hilft eine Prise Zucker, die Säure auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American