Ingredients
- Tortellini (frisch oder getrocknet): 500g
- Brokkoli: 1 Kopf (ca. 400g)
- Karotten: 2 mittelgroße
- Zucchini: 1 mittelgroße
- Knoblauch: 2 Zehen
- Olivenöl: 3 Esslöffel
- Gemüsebrühe: 100 ml
- Geriebener Parmesan: 50g
Instructions
- Step 1: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 2: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz andünsten.
- Step 3: Das Gemüse (Brokkoli, Karotten und Zucchini) in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten unter Rühren anbraten.
- Step 4: Gemüsebrühe zugießen und das Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten weiter dünsten lassen, bis es bissfest ist.
- Step 5: Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
- Step 6: Gekochte Tortellini zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Notes
- Reste der Tortellini-Gemüsepfanne lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe in der Pfanne hinzufügen, damit die Tortellini nicht austrocknen.
- Serviere die Pfanne mit einem frischen Salat und einem Klecks Pesto für noch mehr Geschmack.
- Verwende frische, saisonale Gemüsesorten, um die Pfanne noch bunter und geschmackvoller zu machen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American