Ingredients
Scale
- 115 g weiche Butter
- 100 g zimmerwarmer Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren (fein pulverisiert)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Rührschüssel Butter, Frischkäse und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 2: Das Ei und den Vanilleextrakt zur Mischung geben und gut verrühren, bis alle feuchten Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die pulverisierten gefriergetrockneten Erdbeeren vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe zu einem glatten Cookie-Teig verarbeiten.
- Step 4: Den Teig mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer zu Kugeln formen (etwa 3-4 cm Durchmesser) und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht fest und goldbraun sind. Die Kekse vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Für maximale Frische die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern, so bleiben sie bis zu fünf Tage wunderbar weich.
- Sollten die Kekse am zweiten Tag etwas fest werden, wärmen Sie sie kurz für 2 Minuten bei 100°C im Ofen auf, das holt das typische „Cheesecake-Gefühl“ zurück.
- Servieren Sie diese fruchtigen Kekse zusammen mit einer leichten Vanille-Eiscreme oder beträufelt mit einem Schuss Erdbeer-Balsamico-Reduktion, um die Erdbeernote hervorzuheben.
- Achten Sie darauf, Butter und Frischkäse wirklich zimmerwarm zu verarbeiten und lange genug cremig zu schlagen – dies ist der Schlüssel zur typisch weichen Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American