Ingredients
Scale
- 20 Stück Reispapier (Durchmesser ca. 22 cm)
- 300 g gekochtes und zerfasertes Hähnchenfleisch (alternativ: Pilze oder Tofu)
- 1 Dose (ca. 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und leicht zerdrückt
- 1 kleine Habanero-Chili (sehr fein gehackt, Samen entfernt)
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 TL Cajun-Gewürzmischung
- Ca. 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 100 ml Süße Chili-Soße (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Füllung vorbereiten: Das zerfaserte Hähnchenfleisch (oder die Alternative), die leicht zerdrückten schwarzen Bohnen, die fein gehackte Habanero, die Frühlingszwiebeln und die Cajun-Gewürzmischung in einer großen Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 2: Reispapier einweichen: Eine flache Schale mit lauwarmem Wasser füllen. Jeweils ein Blatt Reispapier ca. 10 bis 15 Sekunden darin einweichen, bis es weich und biegsam ist. Das Blatt vorsichtig auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Step 3: Frühlingsrollen formen: Etwa zwei Esslöffel der Füllung in der unteren Mitte des eingeweichten Reispapiers platzieren. Die beiden Seiten des Blattes zur Mitte hin einschlagen und dann von unten beginnend fest und straff aufrollen.
- Step 4: Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf eine Temperatur von etwa 175°C erhitzen. Testen Sie die Temperatur mit einem kleinen Stück Reispapier, das sofort zischt und bräunt.
- Step 5: Frittieren: Die geformten Frühlingsrollen portionsweise (nicht überfüllen) in das heiße Öl geben und ca. 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 6: Servieren: Die fertigen Voodoo-Frühlingsrollen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutropfen. Sofort heiß mit der süßen Chili-Soße servieren.
Notes
- Falls Sie vorrollen möchten, lagern Sie die ungebratenen Röllchen bis zu zwei Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank, damit das Reispapier nicht austrocknet.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, wärmen Sie bereits frittierte Röllchen kurz im Air Fryer oder im Ofen (ca. 8-10 Minuten bei 180 °C Umluft) auf – die Mikrowelle sollten Sie vermeiden.
- Ergänzend zur süßen Chili-Soße bietet sich ein Dip aus Schmand und Limettensaft an, um die Voodoo-Schärfe der Habanero angenehm auszubalancieren.
- Rollen Sie die Frühlingsrollen extrem straff, denn die Füllung dehnt sich beim Frittieren aus und eine feste Rolle sorgt dafür, dass die Hülle schön knusprig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American