Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 170 g Ungesalzene Butter, weich (Raumtemperatur)
- 200 g Feiner Zucker
- 25 g Gefriergetrocknete Erdbeeren, zu feinem Pulver gemahlen
- 1 Großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und das Erdbeerpulver schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist (etwa 3–4 Minuten).
- Step 2: Das Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermischung geben und gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Die Mischung sollte jetzt eine leicht rosa Färbung aufweisen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht; nicht übermischen.
- Step 4: Den Teig zu gleichmäßigen Kugeln (ca. 40 g pro Keks) rollen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Teigkugeln leicht mit dem Boden eines Glases oder der Handfläche flach drücken.
- Step 5: Die Kekse 9 bis 11 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich und leicht untergebacken erscheint. Die Kekse vor dem Umbetten auf ein Gitterrost 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, um ihre zähe Textur zu bewahren.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre weiche und zähe Textur für bis zu einer Woche zu erhalten.
- Falls die Kekse etwas fester geworden sind, wärmen Sie sie kurz (etwa 8–10 Sekunden) in der Mikrowelle auf, um die charakteristische Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie diese rosa Köstlichkeiten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Glas kalter Milch für den perfekten Kontrast zur fruchtigen Süße.
- Für die nötige Luftigkeit und den besten Erdbeergeschmack schlagen Sie Butter, Zucker und das Erdbeerpulver unbedingt die vollen 3–4 Minuten, bis die Masse sehr hell und schaumig ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American