Ingredients
- Wasser: 250 ml
- Butter: 75 g
- Mehl: 150 g
- Eier: 4 Stück (Größe M)
- Quark: 500 g
- Zucker: 75 g
- Vanillezucker: 1 Päckchen
- Himbeeren (alkoholfreie Beeren): 250 g
Instructions
- Step 1: Wasser und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Einmal aufkochen lassen.
- Step 2: Das Mehl auf einmal in den Topf geben und mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
- Step 3: Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glänzend und zähflüssig sein.
- Step 4: Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Windbeutel spritzen.
- Step 5: Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen!
- Step 6: Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Die abgekühlten Windbeutel waagerecht aufschneiden und mit der Quarkcreme füllen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Gefüllte Windbeutel am besten kurz vor dem Servieren füllen, damit sie nicht durchweichen.
- Übrige Windbeutel lassen sich gut im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) kurz aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen.
- Für eine besonders festliche Note kannst du die Windbeutel vor dem Servieren mit geschmolzener Schokolade beträufeln.
- Achte beim Einarbeiten der Eier darauf, dass der Teig nicht zu heiß ist, da sie sonst gerinnen könnten – er sollte nur noch warm sein.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American