Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Kopf Chinakohl (ca. 800 g)
- 2 EL Erdnussöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 3 EL Sojasauce (dunkel)
- 2 EL Süße Chilisauce (oder scharfe Sambal Oelek)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke
Instructions
- Step 1: Den Chinakohl waschen, längs halbieren und dann in etwa 2-3 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, die Chilisauce, die Gemüsebrühe und die Speisestärke vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dies dient als Saucenbasis.
- Step 3: Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz (etwa 30 Sekunden) anbraten, bis sie duften.
- Step 4: Die Chinakohlstreifen in den Wok geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt und glasig wird, aber noch Biss hat.
- Step 5: Die vorbereitete Saucenmischung (aus Schritt 2) gut umrühren und über den Chinakohl gießen. Alles verrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt und den Kohl gleichmäßig überzieht.
- Step 6: Das würzige Chinakohlgericht sofort servieren, eventuell mit geröstetem Sesam garniert, idealerweise zu Reis.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; dieses Gericht schmeckt aber am besten, wenn es frisch zubereitet wurde.
- Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, tun Sie dies am besten kurz im Wok bei hoher Hitze, um den Chinakohl schnell wieder knackig zu bekommen und die angedickte Sauce zu straffen.
- Für eine sättigende Hauptmahlzeit servieren Sie dieses Gericht über duftendem Reis und ergänzen es perfekt mit knusprigen, gerösteten Erdnüssen oder Hähnchenstreifen.
- Arbeiten Sie unbedingt mit hoher Hitze und braten Sie den Chinakohl nicht zu lange an, damit er seinen gewünschten knackigen, leicht glasigen Biss behält.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American