Ingredients
Scale
- 500g Zucchini, dünn geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 100ml Milch
- 50g Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder mit Öl einfetten.
- Step 2: Die Zucchinischeiben und die gehackte Zwiebel in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Eier, Parmesan, Milch und Mehl gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 4: Die Zucchinimischung in die Eiermischung geben und gut verrühren, sodass die Zucchini gleichmäßig mit dem Teig bedeckt ist.
- Step 5: Die Zucchinimischung in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Step 6: Die Scarpaccia im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und fest ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notes
- Reste der Scarpaccia halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, am besten zugedeckt.
- Zum Aufwärmen die Scarpaccia im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit sie wieder knusprig wird.
- Servieren Sie die Scarpaccia mit einem frischen Salat als leichtes Mittagessen oder Beilage.
- Für extra Geschmack, probieren Sie, etwas gehackten Knoblauch oder frische Kräuter (wie Basilikum oder Thymian) zur Zucchinimischung hinzuzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American