Ingredients
Scale
- 2 Zucchini (ca. 500g), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 750ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 100ml Sahne oder Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zur Garnitur
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
- Step 4: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Step 5: Sahne oder Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Zucchinisuppe mit frischen Kräutern garniert servieren.
Notes
- Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Pesto oder gerösteten Kürbiskernen für extra Geschmack und Textur!
- Für eine intensivere Geschmacksnote, röste die Zucchinistücke vor dem Kochen kurz im Ofen an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American